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兰州福昌提醒大家喝茶能防癌还是致癌
前段日子,科普作家方舟子《喝茶能防癌还是致癌?》一文,引发茶界轩然大波。
他称:“我从小养成了喝茶的习惯……但是有一种茶我是从来不喝的,那就是普洱茶。”理由是,普洱
茶发酵过程中会产生一种名为“黄曲霉素”的毒素,喝了会致癌


听到黄曲霉素、会致癌,吓得我一口吐了出来。
黄曲霉素,已知毒性最强霉菌毒素。拥有强大的致癌力。只需1毫克/千克的剂量,相当于1吨大米中含有
1粒芝麻重的黄曲霉素,人吃了,便可诱发各种脏器癌症。可想而知,如果普洱茶中真的可能含黄曲霉素
,爱喝普洱的茶友们该有多惊慌~
普洱茶到底含不含黄曲霉素?黄曲霉素是怎么产生的?
黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。它的产生,需要满足一个重要条件:湿热。据了解,湿
度90%、温度28~38摄氏度的环境下,最适合黄曲霉菌生长、产毒。
生普洱:口感跟绿茶相似,制作工序包括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干等。这整个过程,并无适
合黄曲霉生长繁殖的条件。
熟普洱:比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵,即在成堆的茶叶上面洒水并覆盖上麻布,利用湿热作用
使茶叶发酵。
这湿热的发酵过程,会长出黄曲霉菌? 并不会。
渥堆发酵时温度较高,并非黄曲霉喜欢的温度(28~38摄氏度),普洱的营养成分也不适合黄曲霉的口味,
所以,产生黄曲霉素可能性很小。


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